Сайт бесплатной ветеринарной консультации

Вяленая утиная грудка

Ингредиенты

Время приготовления:
Способ приготовления

Утиную грудку вымыть, очень тщательно просушить салфеткой. На каждые 200 гр мяса 10 гр соли крупной, 3 гр сахарного песка, 5 гр водки. Перец, специи по вкусу. Чеснок нельзя (можно натирать уже готовое). Натереть грудку смесью соли и специй с водкой, и сахаром. Всё поставить в холодильник на сутки. Затем очистить от соли, просушить салфеткой, ЗАВЕРНУТЬ В ПЕКАРСКУЮ БУМАГУ!!! Положить в холодильник (не в морозилку!). Бумагу менять через день, до готовности. С гусиной всё так же, но бумагу менять ежедневно и вялится дольше.