Сайт бесплатной ветеринарной консультации
Домашний сыр моцарелла из коровьего молока

 

Рецепт быстрой моцареллы. Этот сыр можно сделать за пол часа. Но! Его сразу же рекомендуется и съесть. Он очень вкусен! Теплые еще шарики просто тают во рту .Хорошо подавать с салатом, помидорами. Плата за такую быстроту –невозможность хранения в первозданном виде. Из-за лимоннной кислоты , быстрая моцарелла « омыливается» в рассоле. На 3литра молока .Надо в холодной воде в 100гр развести 9 гр лимонной кислоты и влить в ХОЛОДНОЕ из холодильника молоко. Поставить на огонь и медленно нагревать до температуры парного молока, лучше не догреть, чем перегреть, помешивая или измерять сразу. Нагреть до 35-38гр.ввести фермет. прежде растворенный в  слегка теплой воде Где то 2гр-4гр.( не знаю какой у тебя. от активности зависит)Влить в теплое молоко фермет, размешать.накрыть крышкой и пусть постоит минут 10-15. Затем получится плотный сгусток. Разрезать ножом по 2см. и вдоль стен. Подождать сыворотки. Аккуратно собирать в ком шумовкой, не спеша. Выложить на дуршлаг. Сформировать сырную лепешку. Несколько раз перевернуть. Нагреть воду  или сывортку до 80 гр., отрезать кусочки , как от торта и опускать в воду .Плавить и формировать ,подворачивая ,шарик, создавая слои, как у дрожжевого теста на булочки. Красота шарика зависит от опыта и со временем появится, если сразу не получается.Шарики опускать в ледяную подсоленую воду. Если вода из кододца можно не кипятить .Или же использовать кипяченую и холодную. Рассол: 10гр соли на 1 литр воды.

 

На злобу дня
Недостаток кобальта у животных"маскируется" под другие заболевания
Известно, что сбалансированное кормление — залог здоровья и высокой продуктивности животных. Хочу обратить внимание на недостаток в их …
— 10 месяцев назад
Чесотка у свиней в личном подсобном хозяйстве.
 У многих на лето принято брать растить поросёночка.. Хотелось бы напомнить о таком последнее время распространённом заболевании, как ч …
— 11 месяцев, 3 недель назад
Почему мускусные утята выщипывают до крови друг у друга перья, когда идут в оперение?
Причина такого явления кроется в неблагоприятном стечении обстоятельств. Так бывает если очень хорошие по генетическим показателям у …
— 1 год, 3 месяцев назад